四季美味菜——干煸牛肉丝

准备原料。

1.把牛肉洗净擦干水份后沿着纹路横切，呈90断成丝状,这个丝不能太细，细了下锅就缩成线状了,也不能太粗,太粗里面的肉难熟,所以切的时候慢一点,认真一点，别急，粗细均等即可，我没仔细量过也就没发给尺寸了
2.切完后直接装盘，调入一勺耗油，一勺白糖，少许蒜瓣
3.用手抓匀后腌制一刻钟左右，别用筷子拌，筷子拌调料很难进入食材，用手捏捏，抓抓，让肉把调味吃进去。

1.锅烧热后注入食用油,油量比平时炒菜要多，太少了会粘锅。
2.牛肉丝下锅后快速滑炒摊开，然肉丝均匀受热。

3.加入生姜大蒜和白酒去腥味。
4.调入一勺左右的生抽提味。

5.调入一勺左右的老抽增色。
6.放入一小把金针菇下去拌炒一下，2分钟后即可少许食盐试味出锅。