美味下饭川菜：青椒豆豉盐煎肉

    盐煎肉是四川的一道名菜，别看起来很肥腻，加入了青椒和豆豉，其实是个不错的下饭菜，盐煎肉的口感还很脆爽。

1.材料

    主料：猪后腿肉300克

    配料：青椒一个

    调料：永川豆豉20粒、郫县豆瓣30克、姜3克、黄酒10克、酱油5克、盐1克

2.步骤

    1.将所需的材料准备好。

    2.郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可。

    3.猪肉去皮，切6公分长，3公分宽，0.3公分厚的片备用。

    4.铁锅提前用油刷上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧成六成熟下肉片中火煸炒半分钟。

    5.先放豆豉和盐再煸半分钟至肉片熟透吐油。

    6.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放姜末、黄酒和酱油。

    7.开中火，调料和肉片一起煸半分钟至入味。

    8.将青椒块放入，中火炒15秒即可出锅。