软滑美味的香椿炒鸡蛋

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内容摘要
(评级:3分) 共有10人评分 栏目:嫩茎/叶/花

准备:5分钟
烹制:10分钟

难度:容易

原料:鸡蛋6个,香椿芽100克。

  香椿芽宜吃早、吃鲜、吃嫩。应以谷雨前的香椿嫩芽为首选;谷雨后的香椿纤维老化、营养降低、口感不佳,如果食用,要选顶尖上最嫩的部分。...

时间:2013-11-30 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 嫩茎/叶/花

软滑美味的香椿炒鸡蛋

    香椿芽宜吃早、吃鲜、吃嫩。应以谷雨前的香椿嫩芽为首选;谷雨后的香椿纤维老化、营养降低、口感不佳,如果食用,要选顶尖上最嫩的部分。

香椿炒鸡蛋

1.  材料

    主料:鸡蛋6个,香椿芽100克。

    辅料:植物油150克,精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙,水淀粉1小匙,清汤100克。

2.  做法

    1.将香椿芽择洗干净,切成小段,放入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋液搅拌均匀备用。

    2.坐锅点火,加油烧至六成热,先慢慢倒入蛋液,摊成大圆饼,待一面煎熟后翻面续煎至熟透,再添入清汤,盖盖焖烧2分钟,待汤汁浓稠时盛出,切成小块,即可装盘上桌。

3.  提示

    香椿营养丰富,香味浓郁,深受人们的喜爱,但不能长时间连续食用,因香椿性平而偏凉,为大发之物,多食易诱发痼疾,尤其是慢性疾病患者应少食或不食。

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