腊肉炒菜花的做法

菜花去根、帮，将嫩苔、嫩尖、嫩菜掰成３厘米长的段，洗净。

腊肉洗净，用开水略煮一下，捞出放盘内，加葱、姜、料酒，上笼蒸熟取出，凉后切成宽3厘米、长4厘米的薄片。

锅烧热，放入猪油，下入腊肉、姜末，炒出香味后，下菜花、料酒、精盐、白糖、味精、少许汤，进行翻炒。待菜花炒熟，淋入少许醋即成。