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带鱼去掉头尾和内脏,洗净后剪成5、6cm长的段,擦干表面的水分。用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹,加花椒、料酒和盐腌制半小时。
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锅中倒油,烧至7成热时下入带鱼。炸至两面金黄后捞出来沥油。
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在高压锅的底部铺上一层姜片。将炸好的带鱼段码放在上面,尽量码在一层上,紧密一点也没关系。
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在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油,搅拌几下。继续加入白酒、鸡精、白糖。
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撒少许盐。将碗里的料汁搅拌均匀,直到没有白糖的颗粒。
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搅拌均匀的料汁倒入高压锅里,没过食材的2/3处即可(如果料汁不够,则加入适量的清水),在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。大火烧至冒热气后转小火,焖烧25-30分钟即可。
马上有鱼——油炸香脆带鱼
主料
- 400g带鱼 100克含热量:127大卡
- 20g姜片 100克含热量:80大卡
- 20g葱段 100克含热量:34大卡
- 10颗蒜头 100克含热量:129大卡
辅料
- 1大匙清水
- 1小匙花椒 100克含热量:316大卡
- 1小匙料酒 100克含热量:50大卡
- 3大匙陈醋 100克含热量:114大卡
- 2大匙白酒 100克含热量:298大卡
- 1小匙酱油 100克含热量:63大卡
- 1/2大匙香油 100克含热量:886大卡
- 1/3小匙鸡精 100克含热量:268大卡
- 1/2大匙白糖 100克含热量:383大卡
- 2支香叶 100克含热量:313大卡
- 2支干红辣椒 100克含热量:324大卡
- 盐 100克含热量:0大卡
用油炸的带鱼,吃起来非常的脆嫩,让人不由自主的想要再吃一块。真是非常的吸引人的一道美食。
END
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