简单清新的豆豉鲮鱼罐头炒苦瓜
焯苦瓜的时候时间不要太长,不然苦瓜就失去脆的口感了。焯好水的苦瓜迅速过凉水可以保持苦瓜翠绿色彩。
1. 材料
苦瓜一根,豆豉鲮鱼,大蒜4瓣,盐1克,糖两克,油15毫升。
2. 方法
1.苦瓜洗净对半切开用勺子将苦瓜中间的白瓤刮干净。
2.把苦瓜斜切片成大片,我个人觉得做这个菜苦瓜切得稍微大一点厚一点吃起来比较有口感。可以按照个有喜好处理苦瓜,切薄片或者条都可以。
3.大蒜切蓉备用。
4.把切好的苦瓜放入开水中烫15秒,然后捞出过凉开备用。
5.把豆豉鲮鱼罐头打开,将豆豉挑出来一些,鲮鱼撕成小块。
6.锅中放入油,油热后放入蒜蓉和豆豉翻炒出香味。
7.接着倒入处理好的苦瓜翻炒一下,调入少许盐和糖翻炒均匀。
8.最后放入鲮鱼块快速翻炒均匀就好做了。
3. 提示
1.苦瓜含有草酸,一定要焯水,不然容易导致钙流失。
2.豆豉鲮鱼罐头本身比较咸,所以这个菜的盐要并减量。
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