香酥土豆卷

土豆隔水蒸熟，去皮。

放保鲜袋里拍成土豆泥，备用。

青豆，玉米焯水至八成熟，火腿肠切粒。

炒锅放油，下青豆玉米粒和火腿肠翻炒，调味。案板上铺一个保鲜袋，取适量土豆泥置于上面。

将保鲜袋翻盖在土豆泥上，用手将其压扁，类似于擀成的饺子皮状。揭开保鲜袋，在压好的土豆泥皮上放适量的炒好的馅料。像卷寿司一样，兜起保鲜袋，将土豆泥皮卷过来，两端也团好，不露馅为好。

讲土豆泥卷放入准备好的蛋液滚一下，然后放在面包渣上滚好。
锅里放油，放入土豆泥卷煎至金黄色出锅，吃的时候淋上番茄酱即可。