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1、将青椒和红椒切圈,姜蒜切成末或者片(更美观),干辣椒切小段。 2、泡酸菜切成小段。 3、往净热锅里倒3汤匙油,油烧掉泡末后,关火,油冷后将花椒放入炒香并变色后,捞出。
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4、放姜蒜末(或姜蒜片)炒香(留1/5蒜末最后用)。 5、加酸菜炒香。 6、往锅里注入500ml清水(鲜汤更好),大火烧开。
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7、放掰成大块的豆花入锅里,汤复开后关小火,慢慢煨10分钟(中途轻轻翻动)。 8、尝尝盐味,调放适量盐和鸡粉,轻轻推匀,关火。 9、豆花盛出后,在中间放上青红椒圈,干辣椒段和蒜米,烧3汤匙熟热菜油淋入,即成。
酸香嫩滑的酸菜豆花
主料
- 600克豆花
- 150克酸菜
- 3个干辣椒 100克含热量:324大卡
- 2个红椒 100克含热量:40大卡
- 2个青椒 100克含热量:27大卡
辅料
- 4粒大蒜 100克含热量:129大卡
- 1汤匙花椒 100克含热量:316大卡
- 1块生姜 100克含热量:80大卡
- 1/3茶匙胡椒粉 100克含热量:361大卡
- 1/2茶匙鸡粉
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 6汤匙菜油 100克含热量:899大卡
这道菜微酸香滑,带着丝丝花椒油的香气,末了才感觉有一股辣味袭来。
END
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