虾的处理小方法

    1.黑色沙线里有细菌和脏东西，烹制前要将其去除干净。将虾洗净后，先去掉虾头，然后从虾尾第1～2节处剪开，用牙签插进去，轻轻横挑一下，但不能过于用

力，否则腥线会断掉，剩下的部分不容易取出，留在虾肉上影响口感。

    2.需要净虾时，将虾头与虾壳去掉，然后扭住虾的尾巴去掉，将虾从侧面横切开，取出腥线即可。

    3.将虾清理干净后再冷冻，便于再次使用。锅中放水，加入少许盐、料酒，烧开后，把净虾放入热水中煮至颜色变红，捞出沥干水分，再放入保鲜袋速冻。