鸭肝的专题口味:清淡

鸭肝

鸭肝性能:为鸭科动物家鸭的肝脏,具有较丰富的营养。是多种风味菜肴的主要原料。例如:烤鸭店的名菜“芝麻鸭肝”、“还有“烩鸭四宝”这是全聚德高级宴席上必上的一个菜,其酸辣爽口,鲜明的特色令人难忘,所以鸭肝是一种营养价值较高的食物。尤其在含有的营养成分中维生素A及铁质成分相对较多,故对增强视力,骨骼的正常生长,以及人体细胞的增殖生长都有利。现代医学研究发现,还可延缓或阻止癌前病变,防止化学性致癌,特别是防止皮肿瘤的作用较强。

  • 工艺:炒/烧/煮/炖
  • 制作难度:一般
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