金针菇

金针菇营养丰富，含氨基酸达18种之多，特别是富含精氨酸和赖氨酸，每百克干菇中分别达到豆0.23克和1.02克。医药临床证明，这两种氨基酸具有促进儿童身体发育和智力发展的作用。因此，金针菇在国外被誉为增智菇、健脑菇。金针菇不仅营养丰富、味道鲜美，而且还有较高的药用价值。金针菇中含有的朴菇素对癌细胞有抑制作用；金针菇中的中性及酸性植物性纤维可降低血液中的胆固醇，并有促进胃肠蠕动的作用。因此，常食金针菇可降低癌症的发病率，对治疗肝脏及肠胃道疾病均有一定作用。