西葫芦

西葫芦以嫩果或成熟果供食用，嫩果含有人体需要的无机盐、维生素A、维生素c、蛋白质、糖、淀粉等多种营养物质，炒食、做馅或做汤都很适宜，尤其在冬、春季节更显得清新爽口，深受消费者欢迎。老熟果实极耐贮藏，夏、秋季采收可贮存至秋、冬季节。把老熟果带皮煮熟，横切开取出籽瓤，用筷子搅动果肉，使果肉成粉丝状，做汤或凉拌，清脆香甜。西葫芦种子含油量达35%以，营养价值丰富，可加工成干香食品。在瓜类蔬菜中，西葫芦的适应性最强，很多早熟品种生长快，结果早，在北方是露地栽培和保护地栽培最早上市的蔬菜之一。因此，西葫芦的栽培面积是葫芦科作物仅次于黄瓜的瓜类蔬菜。