蕨菜的专题口味：清淡
蕨菜
新鲜蕨菜嫩芽，最好用（少许）小苏打粉开水浸泡一下，这就如古代的“灰汤”加工，再放入冷水中漂洗数次，洗净其“滑涎”黏液，即可烹饪食用。蕨菜生长至“巴掌”伸开者不能再食用，因此时含有较多的锦马素，秋后则更多，会引起食物中毒。蕨菜有良好的滑肠通便功效、是高血压患者的康复野蔬，蕨菜具有利水消肿功效。
- 工艺:炒/烧/煮
- 制作难度:一般
蕨菜的专题口味：清淡
蕨菜
新鲜蕨菜嫩芽，最好用（少许）小苏打粉开水浸泡一下，这就如古代的“灰汤”加工，再放入冷水中漂洗数次，洗净其“滑涎”黏液，即可烹饪食用。蕨菜生长至“巴掌”伸开者不能再食用，因此时含有较多的锦马素，秋后则更多，会引起食物中毒。蕨菜有良好的滑肠通便功效、是高血压患者的康复野蔬，蕨菜具有利水消肿功效。
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