蕨菜炒腊肉

1、蕨菜放入锅中用开水焯一下（不要焯太久，3分钟左右就够了） 2、焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分为四

3、洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟 4、稍放凉后切成薄片 5、干辣椒切小段、蒜切米

6、锅中放适量油，放入腊肉煸炒出油 7、再放入蕨菜一同翻炒 8、放入干辣椒和蒜米，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可