牛肚的专题口味:清淡

牛肚

牛肚别名:牛媲、牛百页、牛散旦、牛草肚。 牛肚味甘,性平、无毒。可补虚损、益脾胃。主治病后虚赢,气血不足,消渴,风眩,补五脏。若牛肚与姜醋共食,还可消热气解酒毒。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

  • 工艺:烧煮
  • 制作难度:一般
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