自制家庭牛肚火锅[有图]

1. 准备鸡汤和各种调料。这个火锅汤底以味噌为主，所以酱油、料酒只需要准备一点就可以了。如果没有鲣鱼片或鲣鱼素，也可以用鸡精代替，起到调味的作用就可以了。
2．煮锅开放入鸡汤，烧开后，加入鲣鱼素，用筷子搅拌使其在鸡汤溶解中，并继续熬煮10分钟。
3．在汤里加入料酒，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖，接着熬煮5分钟。

4．待海鲜的味道出来后，掀开锅盖发现，加入酱油，汤底的颜色会明显变深，继续熬煮5分钟。
5．在汤里加入味噌，一边熬煮一边用勺子搅拌高汤，直到汤里看不到成团的味噌酱时，盖上锅盖，熬煮10分钟。10分钟后关火，盛出备用。
6．熬好的味噌汤底在放凉后会出现味噌的沉淀，所以汤的表面清澈而颜色浅、底面颜色浓厚而颜色深。使用前，用勺子稍微搅拌几下就可以是其均匀了。

7．干辣椒在热水里泡软，用剪子剪成宽半厘米的小段，备用。
8．大蒜分成两份，一分切成薄片留用，另一份切成碎末后与盐、香油一起搅拌均匀，作为火锅蘸料。
9．找一个大点的容器，在水里仔细的清洗牛肚。清洗干净后将牛肚切成2-3厘米长的段。去掉水分，备用。

10．绿豆芽、韭菜和蘑菇清洗干净。韭菜切成8-10厘米长的段，蘑菇用手掰成一朵一朵的。
11．洋白菜洗净后切成较大的方片，长、宽越6-7厘米，分开梗和叶，梗的部分将铺在锅底。
12．豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚度为2厘米的块儿。放在一边切水。

13．开始将食材摆入火锅。最底下一层铺满洋白菜的梗，上面依次放上牛肚、豆芽、蘑菇和豆腐。因为牛肚块儿小，所以放在锅里靠外的位置，容易夹起。
14．在锅里正中间的位置，继续放上一列韭菜，上面撒蒜片和辣椒段。食材就摆放完毕了。
15．在食材上浇满步骤1-6中熬成的味噌海鲜高汤。准备吃饭时，打开开关、煮沸后即可食用。吃完这些蔬菜和牛肚，还可以在准备一些涮火锅的东西，如各种蔬菜、鸡滑等。

16.看看就相吃了，呵呵。