兔肉

兔肉的蛋白质和矿物质含量在这9种畜肉中是最高的，而脂肪含最却是最低的。当然有时我们会看到有些报道中，各种畜肉所含营养成分指标与上述H96所公布 含量有所差异的情况，这主要有以下几方面原因：一是由于同一畜种中不同品种之间营养成分差异，这在其他畜种也很常见。比如，中国地方猪种与国外瘦肉型猪种相比，蛋白质含量有所不同。二是不同评定方法或指标，如测定的是粗蛋白 还是真蛋白，所反映出的数据也会有差异。三是饲料和饲养方法也会对营养成分有所影响，如采用高能量快速育肥所生产的兔肉，其脂肪含量会高于普通常规饲养方法。但是，无论采用何种评定方式，兔肉的营养价值高于一般肉类如牛( 羊(猪肉’是肯定的。