小麦的专题口味：无
小麦
小麦是的主要粮食。将麦粒去皮即可得精度不同的面粉，在加工中留有胚芽和外膜的多少，可决定消化吸收率的高低。面粉中蛋白的组成中赖氨酸的含量较低，生物价仅为67，不如大米。如果食用时能和大豆或动物性食物共用，则其生物价能显著提高，主要用作面粉及深加工制品等用途。
- 工艺:炒/蒸/煮
- 制作难度:一般
小麦的专题口味：无
小麦
小麦是的主要粮食。将麦粒去皮即可得精度不同的面粉，在加工中留有胚芽和外膜的多少，可决定消化吸收率的高低。面粉中蛋白的组成中赖氨酸的含量较低，生物价仅为67，不如大米。如果食用时能和大豆或动物性食物共用，则其生物价能显著提高，主要用作面粉及深加工制品等用途。
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