川味菜麻团的制作方法

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内容摘要
(评级:3分) 共有12人评分 栏目:主食

准备:15分钟
烹制:分钟

难度:中等

原料:糯米粉,豆沙馅,芝麻,小麦淀粉

  今天介绍给大家是的是我们很熟悉的一个菜:麻团,它是我国南方地区的风味食品,而川味风味的麻团也是当地富有特色的小吃之一...

时间:2013-10-23 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 主食

川味菜麻团的制作方法

   今天介绍给大家是的是我们很熟悉的一个菜:麻团,它是我国南方地区的风味食品,而川味风味的麻团也是当地一个非常富有特色的小吃之一。麻团在制作上需要先用沸水将小麦淀粉浸烫至熟并搅拌成浓糊状,再加上糯米粉等揉搓均匀成较软的面团,包入馅料后放入温油锅内浸炸,不过在做这个菜的时候要注意油温不宜过高,以免成品出现外煳内生的现象。

麻团

1.  材料

    原料:糯米粉、豆沙馅各500克,芝麻250克,小麦淀粉100克。

    调料:白糖3大匙,熟猪油5大匙。

2.  做法

    1.把豆沙馅加入少许糯米粉搓匀,下成每个重约15克的剂子成馅心。

    2.芝麻洗净,沥净水分,放入净锅内煸炒至熟香,取出晾凉。

    3.小麦淀粉放入盆内,倒入适量沸水用筷子搅拌成浓糊状,再加入糯米粉、白糖、熟猪油调匀。

    4.揉搓均匀成面团,稍饧,把面团搓成长条,每25克下一个面剂,用擀面杖擀成圆饼状。

    5.放入一个馅心,包好封口,揉搓成直径5厘米大小的圆球;把炒熟的芝麻放在案板上,把圆球沾上少许清水,滚匀一层芝麻。

    6.净锅置火上,加入植物油烧至四成热,下入麻团并沿锅底轻轻推动。

    7.待炸至麻团膨胀浮起、呈金黄色时,捞出沥油,装盘即成。

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