膳食纤维定义与作用

　　控制体重防止过胖。多吃膳食纤维占据胃的容积，有饱食感，且能延缓胃的排空，减少高热能食物的摄入量，减少脂肪的储备，控制肥胖，对２型糖尿病有一定的控制作用。

　　吸收水分便于排便。有亲水性使大便湿润，因不能被肠道消化吸收，以一定的体积参与粪便的组成，促进肠蠕动，将食物残渣等尽快排出，减少人体对粪便中有害物质的吸收。有人认为可预防肠癌、阑尾炎、痔疮、憩室病等。

　　某些可溶性膳食纤维可降低血浆胆固醇。如蔬菜、水果、大麦、燕麦、荚豆等食物富含可溶性纤维，还能增加肠道胆固醇的排泄，阻止胆石形成，防止发生高胆固醇血症。

　　促进消化酶的分解。因在口腔中咀嚼时间延长，刺激分泌更多的消化酶，有利于食物消化。

　　血糖水平低，有防止糖尿病的作用。膳食纤维也有不利的作用，如吃果胶、树胶类食物过量，可影响人体对钙、镁、铁等元素的吸收，并可影响对蛋白质及其他营养素的消化吸收。膳食纤维在蛋、果、豆、蔬菜、水果等植物性食品中含量丰富。应保持我国优良的饮食传统，以各类植物性食物为主，多吃水果、蔬菜、豆类制品。