做法与步骤

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      胡萝卜中还含有槲皮素,它是组成维生素P的有关物质,同时可改善微血管功能,增加冠状动脉流量。胡萝卜里还有一种能降低血糖的物质,是糖尿病患者的佳蔬良药。

    生吃胡萝卜对健康没有好处
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      每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6~8.3克,钙19~32毫克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B10.02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色者胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5~1399.8千焦之间。

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      胡萝卜含有丰富的维生素A原———胡萝卜素。维生素A有维持上皮组织的正常结构,直接促进人体生长发育的作用。因此,有人以为生吃胡萝卜最有营养,其实,恰恰相反。生吃胡萝卜会损失90%左右的胡萝卜素。因为胡萝卜只有溶解在油脂中才能被人体吸收,在小肠黏膜或肝脏里变成维生素A。为避免浪费,忌生吃胡萝卜,烹调时要多放些油,与肉同炖。

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