牛蒡的功效与作用,牛蒡茶的功效与作用,牛蒡的吃法

牛蒡的营养价值
牛蒡是一种营养价值极高的野蔬，被美誉为“野蔬之王”。牛蒡含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素C、菊糖、钙、磷、铁、纤维素等人体所需要的营养物质，其中所含的胡萝卜素比胡萝卜高 280 倍，所含的钙元素比鸡蛋高 4 倍，达每 100 克 240 毫克，所含的铁元素比菠菜高 4 倍，达每 100 克 7.6 毫克，所含的磷元素比甲鱼还多。 这些营养物质不仅是机体维持生命所必需的营养素，而且还具有良好的生理价值。
据有关专家对牛蒡的营养价值、食用价值和药理功效进行研究发现，经常食用牛蒡根能促进人体血液循环、清肠排毒、抗衰葆春、润泽肌肤、降低胆固醇和血糖、预防高血压、糖尿病、脑卒中、癌症、尿毒症等。我国台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品，其养生保健、防治疾病的作用可与人参相媲美。

牛蒡的功效与作用
牛蒡不但含有人体所需的多种营养成分，而且具有极高的保健功能。经常食用牛蒂根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），对类风湿、抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂。牛蒡的营养保健与药理作用主要有：
（1）清肠通便的作用。牛蒂的膳食纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，有预防和治疗便秘的功能。
（2）降血压的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
（3）抗菌作用。牛蒡中含有抗菌成分，主要抗金黄色葡萄球菌，最小抑菌浓度为4000μg/ml。
（4）降血糖作用。牛蒂中含有菊糖，其水提物能显著而持久地降低大鼠血糖，能增高碳水化合物耐受量。
（5）利尿及泻下作用。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用，能引起小鼠的轻度举尾反应。
（6）抗肿瘤作用。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。
（7）治疗肾炎的作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾炎。

牛蒡茶的功效与作用
1.牛蒡茶能通十二经脉、除五脏恶气，排除毒素的同时还以丰富的营养成分滋补调理我们的身体，排补平衡了，五脏六腑得到气血的充足滋养，自然而然百病不生。别说是癌症，就连感冒咳嗽这样的小病小痛都不会找上门了。
2.牛蒡茶的做法:采用牛蒡、龙眼肉、构祀子、蜂蜜、蜂王浆作原料:将牛蒡晒干切碎，加_I二成 0.1一0.3厘米颗粒，将蜂蜜、蜂王浆混和调匀，将牛蒡颗粒充分搅拌后浸 12小时，然后炒干，过筛，酌添构祀子、龙眼肉等调味料，装入玻璃瓶内密封于干燥阴凉处贮存 用时沸水冲泡3 - 5分钟即可饮用，具有强身健体，滋阴壮阳之功效。
3.牛蒡叶茶(1)配料:牛蒡叶(2)制法:取牛蒡叶10克，研成粗末，放入杯中，用沸水冲泡，即可饮用。(3)特点:牛蒡叶，与牛蒡子具有相同功效，能疏散风热，清热解毒。牛蒡叶茶，亦为我国传统茶方，可治疗急性乳腺炎尚未化脓者。
4.牛蒡子桂花茶:原料：牛蒡子10克，决明子10克，桂花3克。做法：将诸物混合后用沸水冲泡 15分钟。功效：消食祛脂，清热解毒，利尿通便。提示：代茶饮，每日一剂。适用于肥胖症、便秘者。

牛蒡的吃法
(1)牛蒡是一种野生蔬菜，我国民间常在 4～5月采摘嫩叶，作蔬菜凉拌、炒食，鲜嫩味美，常给婴幼儿吃还可预防麻疹、百日咳、腮腺炎等流行性疾病。秋天挖根食用，肉质香脆细嫩，可生食、炒食、煮食、或加工成饮料。
(2)生食牛蒡根最方便，将新鲜牛蒡根去皮、洗净，放入凉开水中浸泡 10 分钟后，捞出沥干水分，切成小块，加入盐腌制片刻，倒出腌汁，加入味精、醋、酱油、香油等调料拌匀，吃起来脆爽鲜嫩。
(3)炒食牛蒡根，最好与肉丝、或鱼片、或鸡蛋搭配一起烹饪，既能增加菜肴的鲜美度，又能提高其营养价值。请亲朋好友来家聚餐，炒上一盆“牛蒡炒肉丝”、或“牛蒡烩鱼片”、或“牛蒡炒鸡蛋”，都会给家宴增添不少养生保健的氛围。为保证牛蒡菜的脆嫩口味，烹饪时间一定要短，大火快炒几下即可，用沸水焯也只需1～2分钟，不宜烹饪时间过久，以免影响口感。