山茱萸的功效与作用及食用方法

山茱萸的营养价值
　　除维生素C略低于称猴桃外，其他主要营养含量均高于称猴桃。富含糖、果酸、各类维生素以及铁、铝、镁、钙、钡、锰、错、钦、铅等21种矿物质
元素和17种氨基酸。还含有酚类、武类、黄酮、凿体三菇类和香豆素等营养药用成分。

山茱萸的功效与作用
　　1.山茱萸味酸，性微温。归肝、肾经。功能为补益肝肾，收敛固脱。主治头晕目眩、耳聋耳鸣、腰膝酸软、遗精滑精、小便频数、虚汗不止、妇女崩漏。
　　2.山茱萸果实含山茱英贰、熊果酸、酒石酸、没食子酸、草果酸及皂贰。还含有有机酸、维生素A、糖类及香豆素、黄酮类等。鲜果含有15种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，以及23种无机盐等。
　　3.药理研究表明，山茱萸能降血脂、降血糖、利尿、降压、抗炎、抑菌、增强免疫功能、抑制血小板聚集、改善血流状态。还具有显著的抗疲劳，耐缺氧和增强记忆力的作用。
　　4.山茱萸在临床上用于治疗性功能减退、脱水、休克、阴虚盗汗、功能性子宫出血等。

山茱萸的食用方法
1. 山茱萸炖羊肉
　　原料：山茱萸150克，白萝卜200克，羊肉400克，枸杞子少许
　　调料：盐、味精、葱、姜、胡椒粉、香菜、香油各适量
　　做法：山茱萸洗净；萝卜去皮切块；羊肉切块，汆去血水。锅放油烧热，炒香葱、姜，放原料、适量清水煮开，撇去沫，待羊肉快熟时，加盐、味精、胡椒粉调味，放香菜、淋香油即可。
2. 山萸龟肉汤
　　用料：山茱萸15克，山药50克，乌龟1只，猪瘦肉100克，生姜、食盐适量。
　　制作：将乌龟洗净，斩成块；猪肉洗净，切成块。同山茱萸、山药同放入锅中，加清水、生姜，用文火炖汤，熟时调入食盐即可。
　　功效：滋养肝肾，益精降火。适用于肝肾阴亏、虚火内扰所致的形瘦颧红、潮热盗汗、五心烦热、遗精滑泄、精少而稀；或阴虚烦躁失眠；或阴虚火旺之咳嗽、咯血。
3. 山茱萸粥
　　用料：山茱萸15克，大米100克，白糖适量。
　　制作：将上物放入锅中，加清水，以文火煮粥，熟时调入白糖即可。
　　功效：补益肝肾，涩精敛汗。用于肝肾不足所致的头目眩晕、腰膝酸软、耳鸣耳聋、阳痿、遗精、遗尿、尿频、虚汗不止、崩漏、带下、消渴等。
4. 山萸胡桃猪腰
　　用料：山茱萸10克，胡桃肉15克，猪腰2只。
　　制作：猪腰剥去臊筋膜，洗净。将山茱萸洗净，烘干，碾磨成粉，胡桃肉切细。将洗净的猪腰用尖刀从侧面划一条长约3厘米的口子，然后将山茱萸粉和胡桃肉塞于猪腰中，扎紧，煮熟即可。
　　功效：温补肝肾。适用于肾虚腰痛、遗精、早泄、头晕耳鸣等症。

山茱萸的鉴别贮藏
　　果肉呈不规则片状或囊状。新鲜时紫红色，贮久渐变紫黑色，表面皱缩，有光泽。顶端有的有圆形宿萼痕，基部有果梗痕。质柔软。气微，味酸，涩，微苦。
　　以个大肉厚，质柔软，色紫红，核少者为佳。山茱萸在夏季极易吸潮，发霉，生虫，应置干燥，通风，凉爽的场所密闭保存。