醪糟的功效与作用,醪糟的做法

醪糟的功效与作用
　　醪糟俗称米酒，是以蒸熟的糯米（江米）或大米为原料，经加人发酵剂（酒曲）发酵而成的—种食品，它富含碳水化合物。还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等，这些都是人体不可缺少的成分。由于其酒精含量约为2～3度，—般情况下，成人每天饮用150～20克较为适宜。醪糟可加糖煮沸饮，也可打蛋花饮，还可加桂花等香料煮饮。醪糟的保健作用，醪糟有以下几方面：
　　①对高脂血症、动脉粥样硬化者，有活血去脂作用。
　　②慢性萎缩性胃炎、消化不良者，喝后可促进胃液分泌，增强食欲，帮助消化。
　　③对慢性关节炎病人，能活筋通络。
　　④对乳母分泌乳汁不足，可增加其乳汁分泌。
　　⑤对大病初愈者，可促进身体逐步康复。
　　⑥对贫血有辅助治疗作用。
　　⑦大手术后，促进康复。
　　但患有各种肝病者则不宜饮服。

醪糟的做法
　　原料：糯米1000克、酒曲粉10克。
　　做法：
　　1.糯米用水冲洗净，泡上两小时，待用。
　　2.锅中烧水，待水开时下入几粒枸杞，糯米煮成九成熟时捞出沥干待用。
　　3.待蒸好的糯米放凉后倒入盆子里，把酒曲碾成粉，撒在米中，撒上少许的凉开水和均匀，中间留一个圆筒形的坑。
　　4.夏季就放在厨房里，用毛巾洗净盖上，再用盖子盖上，24小时后即可开盖食用。
提示
　　◆可以在糯米中加入适量的大米
　　◆必须下开水煮至九成熟捞出晾凉。
　　◆酒曲不能太多，过量做出来的醪糟不好吃，糯米与酒曲的比例是100∶1。
　　◆在冬季做要加温，放在有暖气的屋里便可保证温度，以使酒曲充分发酵。
做醪糟的窍门
　　将糯米泡入净水内，约10小时后捞出，上笼蒸熟后取出，用凉水冲浇，使温度降至3℃以下，等水控干后给米中掺入曲粉，搅拌均匀，放进缸内，中间戳一空洞（使空气流通），用棉垫将缸口盖严，促使发酵，冬天约3日即可成醅。

醪糟加温水可使皮肤美白
　　用适量温水将醪糟调开，但要注意不能调太稀，敷在脸上5~10分钟即可，在敷脸前要先在手上试用，这样可以防止皮肤过敏。

千万不可随意吃醒糟蛋
　　醛糟蛋不但好吃，而且在月子里吃确实有一定益处。鸡蛋含丰富的蛋白质，是修复机体器官的物质基础。酵糟蛋既能增加营养，又能促进子宫收缩，帮助撵余血。
　　产后服食醛糟蛋虽好，但也不要过量。因醛糟活血化淤，如体内无疲血可化，恶露正常，不可多食，若多食，则因毛细血管扩张，可致恶露过多，时间延长，流血不止。若产后失血过多者，再过食酪糟，则助长虚火，滋生湿热，而引起虚烦失眠、口渴、便秘、尿黄、皮肤疮疖等。若平素阳盛实热者，其症表现为发热、口渴、唇干、咽痛、尿赤、便秘、目赤红肿、头昏等，再食酵糟，就会加重热症，可能引起出血。若在夏季多食醒糟，容易生热，引起口渴、咽干、唇舌生疮、发热烦躁等症;若在冬季生孩子，多吃几天醛糟，则无大妨碍。
　　一般情况下，最好在产后10天内加食酪糟蛋，因产后10天内，是子宫复旧最快的时间，需要很好地收缩。10夫后，子宫已降入骨盆内，收缩较缓慢，此时须视恶露量、色、质而定，若恶露量多、色暗红、有淤块，兼腹胀痛者，可连续服酵槽蛋到20日，若产后恶露很快干净，并兼见腹胀痛者，可服至症状消失为止。上述情况如兼有发热者应及时求医，不得随意多吃醛糟蛋。

醪糟和甜麦子能吃吗？
　　醪糟和甜麦子（中国西北的一种小吃，也叫甜醅）要视具体情况而定。如果是发酵没有过度，只有一些甜味，没有酒味，是可以吃的；如果发酵时间过度，已经产生酒精，并致人醉，就不能吃了。因为穆圣说：“凡是使人醉的，都是酒，凡是酒都是非法的。”