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1.胡麻油作为一种食用油脂，其不饱和脂肪酸占86%左右，不饱和脂肪酸中亚麻酸又达50%左右。正是由于这种高不饱和脂肪酸的油脂，对人体正常细胞的结构和功能起着重要的作用，所以在降低血液中胆固醇的含量、净化血液、预防动脉粥样硬化等方面，都有很好的功效。
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2.此外，胡麻油还能增强人体对感染性疾病的抵抗能力，保持皮肤光滑搁泽，使头发乌黑光亮，面目润丽。中年以上肥胖者和老年人为了防治血管硬化、冠心病、脑血管疾病，选择麻油为食用油是适宜的。
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3.此外，维生素E（每克胡麻油中含量为20微克）在胡麻油中含量甚为丰富，这是一种可控制衰老、促进健康的特殊物质，经常摄人有利于延缓衰老。麻油在养生中自来受到重视不无道理。
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4.胡麻油常被用作软膏基质，在熬制膏药或调制药粉时，麻油用作生肌长肉的药物，民间以麻油人药的验方很多。以60%麻油混以40%菜油制成的混合油为油脂营养成分平衡的混合油，比单一食用二油更有利于人体保健。
做法与步骤
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