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营养
营养成分含量高且全面,是高级营养食品。蛋白质含量高于松子、核桃和棒子,脂肪中油酸、亚油酸油质好,易消化。此外,扁桃仁中还含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素BI、维生素BZ、维生素E、胡萝 卜素及钙、磷、铁等常量和微量矿物质元素。 -
功效
有润肺止咳、化痰下气、润肠通便作用,可治疗虚疹咳嗽、心腹逆闷、肠燥便秘等症。 -
禁忌
扁桃仁含脂肪较多,大便稀薄、脾虚或有寒湿痰饮者不宜食用。扁桃仁有甜、苦两种。苦扁桃仁含有较多的苦杏仁戒,在体内可水解产生氢氰酸引起中毒,通常7一10粒即可造成小儿中毒危及生命。所以,除入药外,注意不要误食苦扁桃仁。甜扁桃仁虽然含有较少量的苦杏仁戒,一般不会引起中毒,但也不可无节制过量食用,以免中毒。 -
食用方法
怪味挑仁:扁桃仁500克,白糖200克,甜面酱25克,辣椒面15 克,熟花椒粉巧克,精盐2克,湿淀粉50克,水巧0克。将扁桃仁放入锅内炒熟,晾凉,去皮。取锅上火,放入水、白糖,再放入甜面酱、辣椒面、精盐,炒成嫩糖浆。把炒熟的扁桃仁放入糖浆中,随颠簸随加入湿淀粉汁,再搅拌,待孙稠时离火,放入熟花椒粉拌匀,出锅拨散晾凉即成。辣、麻、甜、咸、香,各味俱全,故称 “怪味”,食之开胃,增加食欲,健壮体魄。
扁桃仁的功效与作用及食用方法
简介
原产于西亚地区,是世界著名干果,杏仁尖端偏歪是其特点。扁桃仁要比甜杏仁大许多,而且风味品质也要优于普通甜杏仁。
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