鳕鱼的专题口味:多种

鳕鱼

鳕鱼是生活在海洋中、生殖季节向沿岸洄游的经济鱼类之一。它身体较长,稍显侧扁,头大而尾小。它的体长可达半米多,属于冷水性鱼类。鳕鱼营养价值比较高,即可以鲜食,又可以腌制,还能制成有名的鳕鱼罐头。特别是它的肝脏含油量很高,并富含维生素A和D,是制做鱼肝油的上好原料。味咸性平温,无毒。人肝、肾、脾等经。缥治咯血,骨治脚气,胰腺治糖尿病,肝治夜盲症,肉治便秘等。鳍鱼具有活血,化痕,止血,补血,消肿等作用。蹭肉含蛋白质、脂肪等;肝含大量维生素A、维生素D,含油量20%-40%,是提取鱼肝油的优良原料;胰腺中含胰岛素;骨含维生素B1、维生素D等。

  • 工艺:烧/炒
  • 制作难度:一般
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