口味特别鲜嫩的香菇蒸鳕鱼
这是一道让人看着就想吃的鱼菜,而且鳕鱼的鲜嫩程度,已经到了一种近乎于晶莹的感觉,让人感觉这是世界上最不适合狼吞虎咽的鱼类。事实也是如此,每次吃鳕鱼,都应该是一小口一小口抿着吃,这绝不是什么矜持,这样才是对那份鲜美最贪婪的享受方式。
1. 材料
鳕鱼2块,香菇4朵,火腿15g,红彩椒15g,姜末5g,香葱粒5g,蒸鱼豉油1汤匙,料酒1汤匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙
2. 做法
1.鳕鱼洗净后用厨房纸吸干或者沥干表面水分;香菇去蒂、洗净、切片;红彩椒去蒂洗净、切粒;火腿切细丝。
2.将白糖、盐、胡椒粉、料酒混合均匀,制成调味汁。调好之后最好蘸少许尝一下咸淡,一回生二回熟,这个习惯可以帮助厨房新手,避免在烹饪时调味没准。
3.将鳕鱼放入盘中,将香菇、火腿、姜末铺在鳕鱼上,淋入调味汁。蒸锅放水,大火蒸开上汽后,将鱼盘放入,见锅边有蒸汽冒出后,改小火继续蒸5分钟,出锅撒入香葱粒和红椒粒,淋入蒸鱼豉油。
3. 提示
烹鱼者说非沿海城市中,超市中售卖的鳕鱼价格都不低,但为了品尝到最佳的口味还是物有所值。在冰柜里那些散装的速冻鳕鱼块,口感欠佳,建议不要购买。
鳕鱼不可蒸过了头,否则缩水很厉害,而且没有了卖相。
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