营养价值非常高的番茄

番茄味甘酸、性平，有着解暑清热、解毒消炎、生津止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等功能与作用，既是水果又是良药。

番茄的被发现是很有趣的，人们最先看到番茄时简直不敢去吃，认为它是毒果。18世纪时，一位法国画家以冒生命危险的勇气吃了，不仅没有中毒，还觉得很好吃，从此番茄便成为人们常吃、爱吃的食物之一。番茄引进我国约有300余年的历史，而我国大量栽培和食用还是近五六十年的事。

番茄的科学吃法是以洗净生吃为佳，这是因为它的维生素C受热易被破坏之故；如炒菜配料，以急火快炒为好，炒的时间不宜过长，不要在锅中焖煮。此外，用刀切时，也不宜切得太小，以免维生素C流失。如每晨与晚饭后，分别吃点番茄，对高血压、眼底出血、消化不良、口腔炎、眼干燥症、夜盲症，都有好处。一般地说，每人每天能吃100～200克的鲜番茄，就可保证人体所需的维生素及主要矿物质了。