田螺的营养价值有哪些[图]

怎么辨别田螺的好坏?
闻起来恶心，外壳破损，看起来像是磨破的洞洞的田螺不是好的。将田螺放进水里，活着的在水里一会就会把身体露出来，一碰它就赶紧缩回去。死掉的在水里没动静，而且会飘起来，身体发轻。

怎么烹调田螺?
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进。烹调时，常见的做法是热炒同时加各种调味料。也可以凉拌、蘸醋和酱吃等。最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。