做法与步骤

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    鱼类包括各种海鱼和淡水鱼,以其味道鲜美受到众多家庭的青睐,鱼类比猪、牛、羊以及禽类肉更有营养价值。同样重量的鱼和海产品的肉,含有比畜、禽肉更多的优质蛋白质,肉质比畜类、禽类的肉质更鲜美、更细腻、更容易消化和吸收。

    中老年人应该多吃一些鱼类
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    鱼油和其他海产品所含的脂肪中,以不饱和脂肪酸为主,而且含有特殊的必需脂肪酸,被人们称作“脑黄金”的DHA在鱼油里含量丰富。鱼油具有许多生理功能,如健脑、益智、改善视力、美白皮肤、降低血液黏稠度、降低胆固醇等等。鱼类和海产品含有多种对人体有益的矿物质,如钙、碘、铁等,是人体不可缺少的营养素。海产品也是人体补充钙质、促进骨骼发育的重要肉食来源。此外,鱼类和海产品含有多种维生素,如维生素 A、维生素 D、维生素 E,核黄素等,也是人体生长发育、生理活动不可缺少的食物。因此,在家庭餐桌上,鱼类和海产品是一种优质的保健食品。中老年人常吃鱼类有预防心脑血管病、延缓衰老的作用。

    中老年人应该多吃一些鱼类
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    鱼类及海产品有多种烹调方法可供选择,但是切记不要长时间高温油炸,以免破坏营养和产生有毒物质。对于一些生长在浅水中的鱼类和海产品,要注意选择鲜活品,烹调时要洗净、彻底烹熟,以免感染寄生虫病。

    中老年人应该多吃一些鱼类
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