吃水果要得当

在墓春初夏，人们不仅爱吃红杏，有人还特别喜食具有特殊香气的杏仁。杏仁中含有苦杏仁贰，水解后易生成毒性很强的氢氰酸、苯甲醛等，吃多了常常造成急性中毒。所谓“桃饱杏伤身，梅子树下酸死人”，意即桃吃多了使人腹胀，梅子多食会损坏牙齿。

吃水果时，除了避免水果本身对人体的损害之外，还要注意洗除果面的病菌和污物，防止果实内的农药残留毒害。有些水果如柑橘、香蕉等，剥去果皮后就可食用。枣子、樱桃、葡萄、山碴等小型水果，最好先用清水洗净果面的污物，再用0.1%一0.2%的高锰酸钾水浸洗一次，对果面的病原微生物消毒后再食用。

吃苹果、梨等大型水果时，最好是先用水洗干净，再削去果皮后食用。特别在当前以化学农药为主防治果树害虫的情况下，果皮中常常积累较多的农药残留毒物。据测定，DDT在苹果的果实内的残留物，有99.54%-99.72%集中在果皮里。

在一些地区，苹果的果皮中，DDT的残留含量，比国家规定的允许含量高9.7-9.9倍。而苹果果肉中的DDT的残留含量，比国家规定的允许含量低94.47一%.90%。因此虽然果皮(尤其苹果皮)营养丰富，但目前削皮吃苹果、吃梨，实为“除弊取利”的必要手续。