细说平菇的那些营养

　　平菇营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、多糖类、粗纤维以及钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、尼克酸等人体必需的营养素。平菇子实体中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞扩散。平菇中的侧耳毒素和蘑菇核糖核酸有抗病毒的功效，能抑制病毒的合成。

　　平菇中的淀粉和脂肪含量很少，因此是糖尿病和肥胖人士的最佳食品。常吃平菇还能降低血压和血液中的胆固醇含量，具有预防老年心血管疾病，防止血管硬化的功效。长期服用还能治疗胃溃疡，调节妇女更年期综合症，改善人体的新陈代谢，增强体质。中医理论认为，平菇性微温，味甘。具有补脾胃、除湿邪、驱风散寒、舒筋活络，缓和经脉痉挛等功效。它可以治疗腰腿疼痛、筋络不通、手足麻木等病症。适用人群：一般人均可食用，尤其适宜消化系统疾病、心血管疾病患者食用。

温馨提示
　　1.选平菇时，要选菇伞大、肥厚、颜色比较白，伞柄短，闻起来有浓郁菌味的那种。
　　2.在烹调平菇的时候，一定要把它做熟，否则会出现菌类毒素中毒，导致出现恶心、呕吐等症状，甚至会引发急性肠炎。