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二、宜饮凉开水。凉开水有饮料之王的称誉。不少人有清晨饮用一杯凉开水的习惯，它有清脑提神、开胃通便的功能。凉开水入胃能收缩血管，减轻胃粘膜充血和抑制胃酸的分泌。对经常胃酸过多、心口嘈杂不适的“胃实热”体质者，尤其适宜饮用凉开水。当然，天冷时喝些温度稍高的开水御寒以保持体温，是有益的。发烧和感冒患者服用解热发表药时，宜用温度稍高的开水送服，以利发汗。
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三、营养补品不宜用滚开水冲调或煮沸饮用。这是因为，营养补品中所含的糖化酵素和营养素极易在高温下发生分解、变质而被破坏。在服用诸如奶粉、炼乳、蛋粉、蜂蜜、可可粉等营养品时，只要用微温开水调匀即可。
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四、不宜饮用的开水。包括蒸馒头或蒸肉时的 “下脚水”、在炉灶上沸腾了下整夜或很长时间的开水、装在热水瓶内已几夭的温开水、锅炉中隔夜重煮或剩余的开水。这是因为这些开水中的亚硝酸盐含量很高，饮用后会使体内细胞中的低铁血蛋白氧化成高铁血蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧。高铁血红蛋白还影响正常氧合血红蛋白的放氧，危害人体健康。
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五、充分利用水的“内洗涤”作用。人体除出汗外，还可通过排尿将代谢产生的废物排掉。尿路炎症、尿路结石病患者，就可利用喝水·-一排尿}J“内洗涤”方法。肝炎黄疽期病人，大量喝水吃水果(如西瓜)能帮助退黄。医生将此称为 “水冲击疗法”。
做法与步骤
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