-
辛:一般而言,具有辛辣味道的蔬菜有宣发、发散、行气血、润燥的作用,更适合有表证、气血郁滞证或肾燥等病症的人食用,如姜、葱、芥菜等都是辛味蔬菜。辛味还有健脾和胃的功效,如生姜、辣椒、花椒等。
-
苦:味道发苦的蔬菜,有泻热、燥湿、止咳的作用,多用来治疗热证、湿证、气逆等病症。如苦瓜味苦性寒,多用来治疗口苦、口臭、胃中灼痛、大便干燥等胃肠燥热证。咸:味道发咸的蔬菜,有软坚散结、泻下的作用,常以此治疗瘿瘤、瘰疬、热结便秘等症。如石花菜、海带、紫菜等藻类蔬菜。
-
甘:具有甘甜味道的蔬菜有补益、和中、缓急的作用,多用于滋补强壮及缓解拘急腹痛等病症,适宜于虚证、痛证,如甘薯、山药、南瓜、土豆、胡萝卜等。另外,甘淡的蔬菜如茭白、冬瓜、蕨菜等还有利尿除湿的作用。
-
酸:味道酸或酸涩的蔬菜,具有收敛、固涩止泻、涩精的作用,适合虚证多汗、泄泻、尿频、遗精等症的人食用。如酸浆、西红柿、落葵、韭菜等都是,这些酸味蔬菜也有生津止渴、消食开胃的功效。
-
淡:若蔬菜什么味道也没有,那就是淡味了。淡味的食物,有渗湿、利水的作用,能治疗湿盛或水气为患的病症。
蔬菜的五味
简介
蔬菜的五味是指辛、甘、苦、咸、酸五种味道,其中还包括淡味和涩味。因为“淡味”常常附于甘,而“涩味”常常伴有酸,且酸和涩的作用基本相同,因此按习惯仍称为“五味”。早在宋代,名医陈直就在《养老奉亲书》中指出:“春季调味偏甜,夏季调味偏辛,秋季调味偏酸,冬季调味偏苦。”讲的就是因时施膳、顺时摄食的道理。日常饮食中,若五味调配得当,对人体的健康将大有益处。同时,蔬菜的五味对人体具有不同的作用,下面分别介绍。
END
与你的好友共同分享这篇菜谱
Top10总点击排行榜
- 24641芦荟的功效与作用及食用方法
- 24262桑椹子的功效与作用及食用方法
- 11833海藻的功效与作用与食用方法
- 9484炸蛋丝的方法与技巧
- 8815年轻人多喝花生豆浆有什么好处
- 7346冷冻肉和新鲜肉相比是否营养
- 6977一天喝一杯牛奶有哪些好处
- 6328热水焯青菜会破坏营养
- 5499腌菜种类有哪些?
- 53510香菜如何保存比较好
Top4热点关注