多吃猪肝对人体解毒的好帮手

　　猪肝的保健功效并不限于补血，其丰富的维生素A含量，远远高于奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖机能的作用；还能对眼睛产生保护作用，防止眼睛干涩、疲劳，使视力维持正常；也可以护肤美容，保持皮肤红润有光泽。

　　猪肝中的维生素B2有利于补充机体重要的辅酶，帮助机体解毒、排毒；与一般肉类相比，猪肝中还富含维生素Ｃ和微量元素硒，这对增强人体免疫力、抗癌防氧化、延缓衰老都有明显的食疗效果。

滋阴温肾 猪肝韭菜
　　原料: 猪肝 150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，植物油、料酒、鸡精、酱油、精盐、淀粉各适量。
　　做法：将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒、精盐、湿淀粉拌匀；韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段；用酱油、鸡精、湿淀粉、鲜汤少许兑成滋汁。 将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散，发白时加入韭菜、蒜苗炒匀，加滋汁入盘即成。

　　韭菜性温味辛，可增加猪肝营养素的吸收，其本身又富含胡萝卜素，具有养肝明目、壮阳的作用。