做法与步骤

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    红枣的营养价值
      红枣是一种营养佳品,素有“百果之王”的美誉。红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸以及磷、钙、铁等营养成分。新鲜的红枣维生素C的含量十分丰富,在果品中名列前茅,是苹果的75倍、桃子的 100 倍左右,维生素 PP的含量也为百果之冠,有“活维生素丸”之美称。这两种维生素对防治高血压、高脂血症、动脉硬化、癌症都有良好有作用。

    红枣的功效与作用及食用方法,红枣的作用
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    红枣的功效与作用
    1. 一日吃三枣,红颜不显老。
      常言道:“一日吃三枣,红颜不显老。”这话虽有些夸张,但能形象地说出红枣对人体滋补美容、抗衰益寿的作用。从现代医学角度来讲,红枣富含维生素C、铁元素、多糖等营养物质,维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用, 可参与组织细胞的氧化还原反应,充足的维生素C能增强体力、延缓衰老,使皮肤细腻富有弹性;铁元素能提高血红蛋白的含量,使人面色红润;多糖是红枣中重要的活性物质,有明显的促进淋巴细胞增殖作用,提高机体免疫力,预防疾病,有抗衰益寿的作用。
    2. 红枣是保护肝脏、康复肝病的良药
      据现代药理学研究表明,红枣中含有果糖、葡萄糖、低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等,其中酸性多糖能为肝细胞提供必需的营养物质,又能促进肝脏的新陈代谢,从而起到保护肝脏的作用。
    3. 红枣是心血管病的康复佳品
      红枣富含芦丁、皂类、环磷酸腺苷(cAMP)等物质,其中芦丁有健全毛细血管、维持血管壁弹性,预防动脉硬化的作用,对防治高血压、动脉粥样硬化等病有疗效;
    4. 生红枣是过敏性紫癜的康复“灵丹”
      据有关动物实验发现,红枣乙醇提取物对特异反应性疾病,能抑制抗体的产生,对小鼠反应性抗体也有抑制作用,提示红枣具有抗变态反应作用。
    5. 红枣有提高免疫力、抗肿瘤的功效
      红枣富含多糖、烨木酸、山楂酸、环磷酸腺苷(cAMP)等物质,是重要的防癌抗癌的活性物质,能促进白细胞的生成,提高血清白蛋白,能促进淋巴细胞增殖作用,提高机体免疫功能,能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成,从而抑制癌细胞的形成与增殖,甚至可使癌细胞向正常细胞转化。

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    红枣的食用方法
      红枣鲜食,清甜脆爽,营养丰富,但要注意清洗残留在果皮上的农药。用淘米水、淡盐水浸泡10多分钟就可清除,最好在食用之前还用开水烫泡30~60秒钟,既能彻底清除残留农药,又能消毒杀菌,保持其脆爽的口感。
      干红枣与莲子、百合、龙眼、米仁煮做成各种甜点,这是我国传统的中老年人冬令养生保健的滋补品。红枣也可以制成蜜枣、乌枣、枣泥、枣醋、枣酒、枣酱等多种食品,食用方便,枣香甘甜。
      干红枣也可与肉鱼一起煲、炖做成菜汤,如“红枣煲牛蹄筋”、“红枣黑豆炖鲤鱼”、“红枣虫草炖甲鱼”等,营养丰富,味道鲜美,咸中带甜,别有风味,也是冬令进补的佳品。
      在人们日常生活中,红枣还是一味佐料,可用来除腥臭怪味,炖鱼、煮羊肉时,放上几个红枣可除去腥膻味。吃过大蒜之后,嚼上一个红枣,可消除大蒜的臭味,简单方便,十分有效。

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    1. 桂圆红枣鸡汤
      材料:桂圆25克,红枣8~10颗,鸡腿块或鸡块少许,水3~4碗。
      做法
      1.红枣洗净,以清水泡开待用。
      2.鸡块汆烫捞起,将油腻略洗一下。
      3.把红枣、桂圆及鸡块一起置入炖锅内,加水,先以大火煮开后,转小火将肉炖烂即可。
    2. 红枣兔肉
      材料 兔肉300克,红枣30克,盐3克,植物油15克,料酒10克,醋5克。
      做法
      1.红枣洗净、去核、沥干水分备用。
      2.将兔肉洗净,切块,均匀地抹上植物油、盐、料酒和醋,与红枣一起放入瓦锅内,隔水蒸1小时,直至兔肉熟烂即可。

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  5. 注意事项
      红枣含糖高,患有妊娠糖尿病的准妈妈最好少吃。腐烂的红枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醛,若食用烂枣会引起中毒,严重者可危及生命。因此在食用红枣时需特别注意。食用红枣1~2个小时后,再吃高蛋白食物,如海鲜和奶制品等。因为红枣中的维生素C会使这类食物中的蛋白质凝结成块而导致不易吸收。

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