馒头的专题口味:清淡

馒头

馒头是我国主要面制食品之一,是由小麦粉经过和面、发酵、成型、醒发、汽蒸等工序制成,具有色白光滑、皮软而内部组织膨松、营养丰富等特点。馒头口感松软而又有一定筋力、风味微甜并带有特殊的发酵香味,虽与面包一样均为发酵食品,然而由于制作原料配方、加水量及熟制方法的不同,与面包在面团微观结构、风味、营养及储存性能诸多方面存在较大差异。

  • 工艺:蒸/烧/炒
  • 制作难度:困难
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