芝麻馒头
1. 材料
主料:中筋面粉200克、低筋面粉100克、黑芝麻少许。
辅料:白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶。
2. 做法
1.中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合,加入水和鲜奶和成面团,饧10分钟。面团饧好后慢慢倒入奶油,用力揉成光滑有筋度的面团。
2.将黑芝麻炒香,用擀面杖擀成粉末,加入一小勺水搅匀,倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内,盖上湿布,发酵1小时。
3.将发酵好的面团搓成长条,每15克揪成1个小剂子,再将小剂子逐个揉成半圆形,做成馒头生坯,再静置10分钟。5. 蒸锅置火上,放入清水烧沸上汽,放入馒头生坯蒸15分钟即可。
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