鲶鱼的专题口味:多种

鲶鱼

鲶鱼鱼体的可食部分主要是鱼肉,是指除去头、骨、皮及内脏的肌肉组织。新鲜鲶鱼的肌肉组织具有很好的弹性、韧性、黏性和硬度,而且味道鲜美,组织松软,易吸收,可食性高。就化学组成来说,鲶鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机物、维生素和酶等物质。组成成分的含量范围大体是水分70%-80%、粗蛋白质15%-20%、碳水化合物1%以下、无机盐1%-2%。

  • 工艺:蒸/炒/炖/煮
  • 制作难度:一般
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