麻辣鲶鱼的做法[有图]

把铁锅烧辣（方言，烧烫），烧油，下姜片、花椒、辣椒炝锅，亮出红油即加适量的水，料汤就得了；

主料鱼块儿一定要冷水下锅，要吃出鱼的鲜嫩口感，只要猛火几开就好，千万不要久煮；

锅里热闹地咕嘟着，这边就麻利地剁好蒜粒儿、葱花儿；

盐多放点，咸鱼淡肉噻；

关火。盛出装盘－－最好用青花斗碗，出锅后立即趁热撒上葱蒜，如要强调麻酥酥的口感，还可以再撒些花椒面儿－－汉原的比较好哈。

第二波香气又出来啦，清香葱蒜扑鼻而来。喜欢的话，也可以加些鱿鱼花儿，吃起来口感丰富。