蒜香浓郁——大蒜烧鲶鱼
鲶鱼相对于其它鱼它有着刺少肉多,脂防多且富含蛋白质的特点。而且它含的碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B也高。正因为这些所有它的营养价值较高,它甚至可以和鱼翅、甲鱼相媲美,可见它的营养多么的好。本道菜的特点是肉嫩味醇,蒜香浓郁,而且还暗藏着时他的一片呵护。
1. 材料
鲶鱼1条(约500克),蒜15瓣,高汤1杯,辣豆瓣酱、生抽,醋各1汤匙,姜末、葱花各l茶匙,盐、水淀粉各适量,白糖少许。
2. 做法
1.鲶鱼剖洗干净后,在其脊背上划四五个刀口,沥干水分待用。
2.取一炒锅置于大火上烧热油,等到油至五成热时,先将蒜瓣与葱花加入炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、白糖和生抽炒匀后,放入鲶鱼,注入高汤同煮,等汤滚起后转用小火继续炖焖10~15分钟,等到再气浓郁时盛出装入汤碗。
3.锅内剩余汤汁加醋和水淀粉混合勾芡,起锅倒入汤碗中就可以食用了。
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