芋头的专题口味:清淡

芋头

芋头的主要食用部分是地下的肉质球茎,芋头的球茎含淀粉19.5%,粗蛋白质2.63%,粗纤维1.87%,蔗糖2.9%,聚糖4.9%,还含有钙、锌、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、皂角甙等多种成分,其中膳食纤维和钾含量最多,芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  • 工艺:蒸/炒/炖/煮
  • 制作难度:一般
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