味道非常好的芋头排骨煲

    严格来讲，这道菜的主角也许都不是排骨，而是旁边的芋头。只是许多人一下子被那肉勾去了魂魄——当然，那排骨的确很“销魂”，微微的辣，鲜美且软嫩；但是，当你吃一块软软的芋头并且将其搭配米饭的时候，你才知道刚才单单用排骨把自己撑饱的行为是多么令人遗憾。

1.  材料

    猪肋排300g，芋头2个，香葱段20g，青、红辣椒各10g，鲜味酱油2茶匙，淀粉适量，绍酒1汤匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，三花淡奶3汤匙，油600ml

2.  做法

    1.将青、红辣椒洗净后切成小段，注意这种辣椒不比普通的干红辣椒，要根据自己的口味进行增减。此外，芋头去皮洗净，切成滚刀块；肋排切成小块，冲洗干净血水后备用。

    2.将排骨用绍酒和鲜味酱油腌渍入味，然后在表面裹上一层淀粉，不用很厚，均匀的一层就可以。

    3.锅中放入约300ml油，烧至五成热左右之后，将芋头放入锅中，中大火将芋头块炸至表面金黄且略微焦脆的时候，捞出沥油。将剩余的300ml 油注入，继续烧至五成热，以中大火将排骨炸至金黄定型后，捞出沥油。

    4.锅中放入约400ml 水，煮沸后放入排骨，中火炖煮约15~20分钟，然后放入芋头、盐、鸡粉、三花淡奶继续煮，待到芋头绵软后加入葱段即可。

3.  提示

    有个诀窍可以跟各位共享一下，像山药、芋头、土豆等这种比较软糯清香的食材，和猪肉、羊肉、牛肉搭配起来都是非常好吃的。