菠菜，天然“脑白金”与“不老药”

　　菠菜中的蛋白质含量比较高，500克菠菜可提供给人的蛋白质，相当于两个鸡蛋所能提供的蛋白质量。菠菜含有多种矿物质和维生素，其中钙、铁、镁、钾和维生素A、C的含量比较丰富。丰富的A族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

　　在美容方面菠菜还具有清洁皮肤、抗衰老的功效。波菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

【厨前密语】
　　1、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
　　2、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
　　3、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。