发芽的土豆不要吃

简介

    土豆（又称洋芋、马铃薯等）是北方冬季食用较多的一种蔬菜。但是，吃了发芽的土豆就会引起中毒，这是因为发了芽的土豆在芽孔胚胎部含有一种马铃薯素或龙葵素，它是一种弱碱性的生物碱。一般每100克马铃薯中含有龙葵素10毫克左右。当土豆在储存时长时间受阳光照射引起表皮变绿和发芽，则龙葵素含量可高出5倍，此时如果大量食用就会中毒。当这种毒素进入人体后一般在食后10分钟至数小时内就会出现心口发烧、疼痛、恶心、呕吐、腹泻。严重者可因大量失水、电解质紊乱、抽风、昏迷休克而死亡。