食醋益处多

在醋的制造发酵过程中，微生物繁殖可产生多种Ｂ族维生素，并将原料蛋白质分解为各种氨基酸。醋中还含有少量的酒精，与有机酸结合为多种芳香物质。醋食之有味，酸中夹杂着一些甘甜和醇香味儿。

天气炎热的时候，人体往往因为出汗而导致胃酸减少，造成食欲不振，头晕目眩，体力不支，影响工作和学习。食醋后可以增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲，使之保持健康的体魄。夏秋季也是肠炎、感冒等流行病的多发期，食醋后可起到抗菌、杀菌作用，预防疾病。同时，食醋还可以软化和扩张血管，降低血压及血中的胆固醇，预防动脉硬化、冠心病、中风及某些癌症。醋中的有机酸也非常有利于维持人体内酸碱度的平衡和稳定，保证各种新陈代谢和生理功能正常进行。当儿童患有腹胀、腹痛、腹泻等不良症状时，用适量的醋加温开水口服，有消食化积的作用。另外，从现代医学和营养学的观点看，醋酸有利于糖和脂肪充分转化能量，可防止体内积累过多的脂肪，达到减肥的效果，保持体形完美。

醋以其独特的口味，良好的保健作用，受到广大老百姓的喜爱，并将它用作烹饪时的调味品。在夏季里，许多家庭泡制了醋茶、醋汤来消暑，市场上的醋饮也越来越受到欢迎。但任何事物都是一分为二的，对食醋的副作用也不可忽视。

由于醋具有软化骨质、增加胃酸的作用，骨折、胃溃疡、胆结石、低血压等病人及上年岁的老人，在食醋、用醋时要特别注意。