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炒肉片或肉丝时,用啤酒把沈扮调成糊勾芡,炒出的肉片格外鲜嫩。
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做肉类菜之前,先用少量啤酒将肉腌渍10分钟,用水冲净再烹制,可去异腥味,使菜的味道更加鲜美。
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做清蒸鸡时,可先将鸡放入20-25%浓度的啤酒中掩渍15分钟,取出蒸熟,格外嫩滑可口。
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清蒸腥味较大的鱼类时,先用啤酒腌10^15分钟,不但能去腥味,蒸熟后,还会有螃蟹一样的美味道。
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做凉拌菜时,如先将菜放在啤酒中加热烧开取出 冷却后拌食。则会别有风味。
做法与步骤
END