野禽的加工的方法

鸽子、鹊鹊\鸽子、鹊辑有野生和驯化的两种。如是驯化的，它们的初步加工-般都要活杀，可用损死、闷死、酒醉死等方法。熄毛有干;腿和湿熄两种，干熄只要等鸽子或鹊鸦完全杀死后，趁热把毛拔掉F温姐就是用60"C的水资后拔毛，再破腹取内脏，然后洗净即可。野生的往往是枪猎而死，因此不需宰杀，施毛一般以干姐为多。

山鸡、野鸭、山鸡、野鸭在一般的深山、林区较为常见，形似家禽，但体稍小，能飞善游。它们大多是枪猎而死，在初步加工时，先用冷水将毛淋透，再用70 °C热水浸透腿毛，接着开腹取内脏洗净。也可采用干施。

飞鸟如麻雀等。体小。大多采用干施，也可用60°C 的水烫后拔毛， 再破腹取内脏， 洗净。 有的也采用剥皮的方法炮毛。