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在不少地方或家庭中发生的食物中毒,绝大多数是由于生熟食品交叉污染引起的。在家庭中食品生熟不分开的习惯,常见的有以下一些:
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将切过生菜、生鱼、生肉的菜刀、案板,未经洗净消毒,再去切熟食品。
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有的人指甲留得很长,又不注意手的卫生,常常刚洗切好生菜后,没有好好洗手又马上去切熟食品而引起交叉污染。
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因图方便、省时间,常把切好、配好的生菜和生肉放在盘子里,炒好后再盛在原来的盘子里。
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在买菜时,生熟食品往往不经严密包装、隔离,就混放在同一个菜篮子或网袋子里。
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误把冰箱当作万用安全箱,将各种生熟食品,不分门别类裸露地乱放在冰箱里,从而引起食品交叉污染。
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把各种生熟食品放置在同一暴露的空间,任凭苍蝇飞来飞去,叮吃污染熟食品。
做法与步骤
END